60 件の商品
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自宅であのステーキハウスを超える味わいを。発酵熟成肉「豚上ロース」（100g～）
販売価格 ¥935 （税込）配送料は購入手続き時に計算されます。旬熟成
東京・六本木にある熟成肉が評判のレストラン「旬熟成」。同店の関連会社であるミートエポック社と明治大学農学部が共同開発をしたのが「発酵熟成肉」だ。「発酵熟成肉」は日本初の新熟成製造技術「エイジングシート」を用いて作られた熟成肉のこと。ナッツのようなスパイシーで芳醇な香り、熟成香、脂の口溶けは、フレッシュミートとも従来の熟成肉とも違う、新たな肉の可能性を感じさせる。
出品者紹介ページはこちら本当に美味しい熟成肉を、自宅で気軽に愉しむ贅沢を
肉本来の旨味、上品な熟成香、柔らかな食感。日本では幾度かのブームを経て、今や高級食材のスタンダードとして愛されている、熟成肉。熟成肉はなぜ美味しいのか？それは肉を一定期間寝かせることでコラーゲンが膨潤し柔らかな肉質となり、菌や酵素がタンパク質を分解して肉の旨味が増加するから。
熟成肉のなかでも「発酵熟成肉」を、ご存知だろうか？東京・六本木にある熟成肉が評判のレストラン「旬熟成」。同店の関連会社であるミートエポック社と明治大学農学部が共同開発をした、新熟成製造技術を活用した「エイジングシート」を用いて作られる熟成肉のこと。芳醇な熟成香と脂の口溶けが従来の熟成肉ともフレッシュミートとも一味違う。そして、その安全性も魅力のひとつ。
従来の熟成法は自然に浮遊する胞子に頼ったもので、どうしても腐敗菌の要素になるものまで肉に付着してしまうリスクも。ミートエポック社と明治大学農学部は、食材が発酵・熟成するために有益な発酵菌が付着した布「エイジングシート」を考案。「エイジングシート」で肉を包み寝かせることで、より安全性が高く、品質は安定、さらに、従来の熟成肉にはなかった味わいと香りが楽しめる「発酵熟成肉」が誕生した
「例えば肉の味噌漬けは麹の中に漬けますが、肉全体が麹菌に包まれるために腐敗菌が入り込まず、美味しい漬物が出来上がります。熟成肉の仕組みは、漬物と同じなんです。」（ミートエポック社・川野辺さん）
さっぱりとした豚の脂を体験。群馬県の三元豚を使った「発酵熟成豚 上ロース」
熟成させて旨味が増すのは、牛肉だけではない。この「発酵熟成豚 上ロース」は、群馬県産の三元豚、肩から少し後ろの背中部分のロースを使った「発酵熟成肉」。きめが細かく柔らかな肉質と適度な脂が特徴で、熟成した脂の美味しさがさっぱりと広がる。
「淡泊な部位ではありますが、熟成させることによって脂の風味、身の旨味がしっかりと引き出されています。」（ミートエポック社・川野辺さん）
噛んだ後にナッツのような香りが抜けるのは、熟成豚ならではの美味しさ。ロースカツレツ、ポークソテー、生姜焼きなど。様々な料理が、これまでの豚の味わいとは少し違った美味しさで楽しめる。
お肉はステーキ用にカットしてお届け。誰でも簡単に美味しく調理ができる焼き方説明書も付いてくる。肉の旨味がギュッと凝縮した「発酵熟成肉」。手軽にただ焼くだけで、大満足の食卓が用意できる。
| 賞味期限 | カット加工日より15日間（ご注文を受けてからカット加工を行います） |
| 原材料 | 牛肉 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 納期 | ご注文後7営業日以内で発送致します。 |
| 到着日指定 | ご注文後7営業日以降であれば対応可能です。 カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。 |
| 送料一覧 | 都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,500円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,300円 南東北（宮城・山形・福島）：1,300円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,300円 北陸（富山・石川・福井）：1,300円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,300円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,300円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,300円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,400円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,400円 沖縄：1,600円 |
自宅であのステーキハウスを超える味わいを。発酵熟成肉「ランプ」（100g～）
販売価格 ¥1,760 （税込）配送料は購入手続き時に計算されます。旬熟成
東京・六本木にある熟成肉が評判のレストラン「旬熟成」。同店の関連会社であるミートエポック社と明治大学農学部が共同開発をしたのが「発酵熟成肉」だ。「発酵熟成肉」は日本初の新熟成製造技術「エイジングシート」を用いて作られた熟成肉のこと。ナッツのようなスパイシーで芳醇な香り、熟成香、脂の口溶けは、フレッシュミートとも従来の熟成肉とも違う、新たな肉の可能性を感じさせる。
出品者紹介ページはこちら本当に美味しい熟成肉を、自宅で気軽に愉しむ贅沢を
肉本来の旨味、上品な熟成香、柔らかな食感。日本では幾度かのブームを経て、今や高級食材のスタンダードとして愛されている、熟成肉。熟成肉はなぜ美味しいのか？それは肉を一定期間寝かせることでコラーゲンが膨潤し柔らかな肉質となり、菌や酵素がタンパク質を分解して肉の旨味が増加するから。
熟成肉のなかでも「発酵熟成肉」を、ご存知だろうか？東京・六本木にある熟成肉が評判のレストラン「旬熟成」。同店の関連会社であるミートエポック社と明治大学農学部が共同開発をした、新熟成製造技術を活用した「エイジングシート」を用いて作られる熟成肉のこと。芳醇な熟成香と脂の口溶けが従来の熟成肉ともフレッシュミートとも一味違う。そして、その安全性も魅力のひとつ。
従来の熟成法は自然に浮遊する胞子に頼ったもので、どうしても腐敗菌の要素になるものまで肉に付着してしまうリスクも。ミートエポック社と明治大学農学部は、食材が発酵・熟成するために有益な発酵菌が付着した布「エイジングシート」を考案。「エイジングシート」で肉を包み寝かせることで、より安全性が高く、品質は安定、さらに、従来の熟成肉にはなかった味わいと香りが楽しめる「発酵熟成肉」が誕生した
「例えば肉の味噌漬けは麹の中に漬けますが、肉全体が麹菌に包まれるために腐敗菌が入り込まず、美味しい漬物が出来上がります。熟成肉の仕組みは、漬物と同じなんです。」（ミートエポック社・川野辺さん）
きめ細かい肉質と、あっさりとした脂が魅力。赤城牛の「発酵熟成肉ランプ」
ランプは腰からお尻、モモにかけての部位。うっすらサシが入るが、脂にクセはなくあっさりと肉の味が楽しめると人気だ。
「ランプは非常に肉質の柔らかい部位ではありますが、熟成によってさらに柔らかさが際立っています。ほどけるような食感が特徴です。」（ミートエポック社・川野辺さん）
噛むと、スッと歯が入る柔らかさ。比較的熟成香を強く感じ、肉を噛むと鼻にトリュフのような香りが抜けていく。
使用する牛肉は、群馬県産黒毛和牛種の赤城牛。広大な山間部、赤城高原の大自然のなかで一貫生産（飼育する母牛が子牛を産み、子牛を成牛まで約30ヶ月育てる）に取り組む生産者から、ランクA3/A4等級のものを取り寄せる。
お肉はステーキ用にカットしてお届け。誰でも簡単に美味しく調理ができる焼き方説明書も付いてくる。肉の旨味がギュッと凝縮した「発酵熟成肉」。手軽にただ焼くだけで、大満足の食卓が用意できる。
| 賞味期限 | カット加工日より15日間（ご注文を受けてからカット加工を行います） |
| 原材料 | 牛肉 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 納期 | ご注文後7営業日以内で発送致します。 |
| 到着日指定 | ご注文後7営業日以降であれば対応可能です。 カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。 |
| 送料一覧 | 都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,500円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,300円 南東北（宮城・山形・福島）：1,300円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,300円 北陸（富山・石川・福井）：1,300円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,300円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,300円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,300円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,400円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,400円 沖縄：1,600円 |
自宅であのステーキハウスを超える味わいを。発酵熟成肉「極上サーロイン」(200g～)
販売価格 ¥3,630 （税込）配送料は購入手続き時に計算されます。旬熟成
東京・六本木にある熟成肉が評判のレストラン「旬熟成」。同店の関連会社であるミートエポック社と明治大学農学部が共同開発をしたのが「発酵熟成肉」だ。「発酵熟成肉」は日本初の新熟成製造技術「エイジングシート」を用いて作られた熟成肉のこと。ナッツのようなスパイシーで芳醇な香り、熟成香、脂の口溶けは、フレッシュミートとも従来の熟成肉とも違う、新たな肉の可能性を感じさせる。
出品者紹介ページはこちら本当に美味しい熟成肉を、自宅で気軽に愉しむ贅沢を
肉本来の旨味、上品な熟成香、柔らかな食感。日本では幾度かのブームを経て、今や高級食材のスタンダードとして愛されている、熟成肉。熟成肉はなぜ美味しいのか？それは肉を一定期間寝かせることでコラーゲンが膨潤し柔らかな肉質となり、菌や酵素がタンパク質を分解して肉の旨味が増加するから。
熟成肉のなかでも「発酵熟成肉」を、ご存知だろうか？東京・六本木にある熟成肉が評判のレストラン「旬熟成」。同店の関連会社であるミートエポック社と明治大学農学部が共同開発をした、新熟成製造技術を活用した「エイジングシート」を用いて作られる熟成肉のこと。芳醇な熟成香と脂の口溶けが従来の熟成肉ともフレッシュミートとも一味違う。そして、その安全性も魅力のひとつ。
従来の熟成法は自然に浮遊する胞子に頼ったもので、どうしても腐敗菌の要素になるものまで肉に付着してしまうリスクも。ミートエポック社と明治大学農学部は、食材が発酵・熟成するために有益な発酵菌が付着した布「エイジングシート」を考案。「エイジングシート」で肉を包み寝かせることで、より安全性が高く、品質は安定、さらに、従来の熟成肉にはなかった味わいと香りが楽しめる「発酵熟成肉」が誕生した
「例えば肉の味噌漬けは麹の中に漬けますが、肉全体が麹菌に包まれるために腐敗菌が入り込まず、美味しい漬物が出来上がります。熟成肉の仕組みは、漬物と同じなんです。」（ミートエポック社・川野辺さん）
口の中で肉の旨味が溢れる！「発酵熟成肉極上サーロイン」
牛肉の中でも高級部位のひとつであるサーロインは、牛の背中・中央部の肉。適度なサシが入り込み、身質、脂身、柔らかさ、どれをとっても一番人気。
「こだわりとしては、サーロインではありますが、敢えて赤身のしっかりしているものを選びます。赤身部分は、特に熟成の醍醐味が味わえるんですよ。
具体的には、経産の黒毛和牛を使用します。仔を産み長く生きることで赤身が強くしっかりとした経産牛は熟成を経ると柔らかい肉質へと変化して、さらに豊富なタンパク質が菌の力で分解されアミノ酸になることで、旨みをとても強く感じられるんです。」（ミートエポック社・川野辺さん）
ベースの肉の旨味が強く、豊かな熟成香とも相まって、まるで肉の旨味の塊を頬張るような感覚。
もちろん、サーロイン特有のサシの旨味も楽しめる。熟成する事で脂身がはさっぱりと仕上がって、熟成香は赤身よりも脂身に移りやすい特性があるので、熟成香が好きな人にはたまらない。ステーキと相性が良いとされる赤ワインより、上品な脂の美味しさを引き立ててくれる日本酒と合わせたくなるような味わいだ。
お肉はステーキ用にカットしてお届け。誰でも簡単に美味しく調理ができる焼き方説明書も付いてくる。肉の旨味がギュッと凝縮した「発酵熟成肉」。手軽にただ焼くだけで、大満足の食卓が用意できる。
| 賞味期限 | カット加工日より15日間（ご注文を受けてからカット加工を行います） |
| 原材料 | 牛肉 |
| 内容量 | 200g |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 納期 | ご注文後7営業日以内で発送致します。 |
| 到着日指定 | ご注文後7営業日以降であれば対応可能です。 カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。 |
| 送料一覧 | 都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,500円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,300円 南東北（宮城・山形・福島）：1,300円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,300円 北陸（富山・石川・福井）：1,300円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,300円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,300円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,300円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,400円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,400円 沖縄：1,600円 |
大正時代から続く関西伝統の味「棒寿司」
販売価格 ¥2,400 （税込）配送料は購入手続き時に計算されます。銀座 壮石の商品を合計10,000円以上のお買い上げで送料無料
（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）
銀座 壮石
銀座・歌舞伎座のほど近く、晴海通りから1本入った小道沿いに店を構える「銀座 壮石」は、大正時代に創業した「寿司岩」の心意気を受け継いで、築地、豊洲市場で仕入れる最高の食材を活かした江戸前寿司や会席料理を提供している。日本に続く食文化を継承しつつ、オーストリアワインとのペアリングといった、新鮮な食の楽しみも提案している。
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大正10年、神戸元町に創業した「寿司岩」の流れを汲む、江戸前寿司の店「銀座 壮石」。
ワインの国際資格「WSET Level3」を持ち、オーストリアワイン大使も務める、「寿司岩」創業者の孫・岡田さんが、若者にも気軽に江戸前寿司を楽しんでほしいという思いでオープン。価格をリーズナブルに設定し、ワインとのマリアージュの提案も好評を得る同店だが、その味はまさに本物の江戸前。
料理長を務める青木さんは、この道60年。「寿司岩」（昭和24（1949）年に築地へ移転）の創業者・西谷正重さんを父に持ち、19歳から本格的に調理場へ。その後「寿司岩」の料理長を長らく任されてきた。
青木さんは今も毎朝、築地や豊洲の市場へ仕入れに出掛け、鮮度抜群の魚や野菜を自分の目で選んでいる。奇をてらったものではなく、旬の食材を活かした本物の味を。「銀座 壮石」で出される料理には、2代に渡り磨き上げられた味を伝えたいという誠実さ、そしてプライドが感じられる。
自宅へお届けする料理はどれも、店で仕込んだものを真空包装でお届けするが、冷凍保存はできないので、自宅へ届いたらお早めに。もちろん保存料や添加物は一切使っていない。
①「棒寿司 鯛」（約1～2人前/1本)
- 塩、昆布、酢で丁寧に〆た柔らかなタイを堪能 -
棒寿司とは、さらしで棒状に押し〆た、関西で多く食べられる伝統の寿司。前身「寿司岩」（大正10年創業）が兵庫県発祥のため、「銀座 壮石」では棒寿司も手掛けていて、隠れファンも多いのだとか。
シャリは関西風に、ほんのり甘め。塩、昆布、酢で〆た柔らかな鯛をあわせて、最後に白板昆布を乗せる。その美味しさをシンプルに感じるため、ぜひ醤油などは付けずにそのまま食べてみて欲しい。
「冷蔵庫には入れないで常温のまま、届いたその日に召し上がっていただくのが、一番美味しいです。」（料理長・青木さん）
編集部の試食コメント
鯛もシャリももふわりとしていて、棒寿司よりも握りずしに近いイメージ。軽い味わいでどんどん箸がすすみます。白板昆布もうまみを増幅させる良い仕事。
オーナー兼ソムリエ・岡田さんのおすすめワイン
酸味があり、かつ残糖感の残る甘めなワイン。辛口のすっきりしたものより、中辛口がおすすめ。
「シャンパーニュのブリュットタイプなども酸味と甘みが調和していて、良く合うと思います。」（オーナー兼ソムリエ・岡田さん）
イチ押しのオーストリアワイン：
ローター・ヴェルトリーナー クラシック（白）／レート
ゲミシュター・サッツ ロゼ（ロゼ）／グロッサーワイン
②「棒寿司 穴子」（約1～2人前/1本）
- 「寿司岩」時代より継ぎ足し使う、特製タレが味の決め手 -
棒寿司とは、さらしで棒状に押し〆た、関西で多く食べられる伝統の寿司。前身「寿司岩」（大正10年創業）が兵庫県発祥のため、「銀座 壮石」では棒寿司も手掛けていて、隠れファンも多いのだとか。
目利きの料理長・青木さんが1本1本選んだ、江戸前（富津など）を中心とした脂ののったアナゴのみを使用して、大正10年創業の「寿司岩」時代から継ぎ足し使っている特製のタレでつけ焼きに。関西風の少し甘めなシャリにアナゴを乗せるのだが、その間に煮付けたキクラゲとシイタケをかます、ひと工夫。
「冷蔵庫には入れないで常温のまま、届いたその日に召し上がっていただくのが、一番美味しいです。」（料理長・青木さん）
オーナー兼ソムリエ・岡田さんのおすすめワイン
イチ押しのオーストリアワイン：
ザンクト・ラウレント ドーフラーゲン（赤）／ピットナウアー
ベーレンアウスレーゼ（甘口：貴腐ワイン）／ハイディ・シュレック
③「棒寿司 鯵」（約1～2人前/1本）
- その時々で最も脂の乗った産地の新鮮アジを厳選！ -
棒寿司とは、さらしで棒状に押し〆た、関西で多く食べられる伝統の寿司。前身「寿司岩」（大正10年創業）が兵庫県発祥のため、「銀座 壮石」では棒寿司も手掛けていて、隠れファンも多いのだとか。
時期によって産地を変え、最も脂ののったアジを厳選。その日に仕入れたアジの状態を見極めて、職人が絶妙に〆る。刻んだガリを混ぜ込んだ関西風の少し甘めなシャリに、新鮮な〆アジ、白板昆布の一体感がたまらない。
「冷蔵庫には入れないで常温のまま、届いたその日に召し上がっていただくのが、一番美味しいです。」（料理長・青木さん）
オーナー兼ソムリエ・岡田さんのおすすめワイン
イチ押しのオーストリアワイン：
リースリング トラディツィオン（白）／シュロス・ゴベルスブルク
グンポルツキルヒナー（白）／ヨハネスホフ・ライニッシュ
| 消費期限 | 到着日当日 |
| 原材料 | 鯛：鯛、昆布、米、酢、砂糖、塩、白板昆布、木の芽 穴子：穴子、醬油、みりん、酒、砂糖、酢、塩、椎茸、干瓢、木耳、米 鯵：鯵、塩、酢、すだち、砂糖、米、白板昆布、ガリ |
| 内容量 | 鯛：約1~2人前 （1本）（がり付き） 穴子：約1~2人前（1本） 鯵：約1~2人前（1本）（がり付き） |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 納期 | 配送のご依頼を受けてから5日以内に発送 |
| 到着日指定 | 注文日から5日目以降の日付を指定いただけます。 (※日曜日は定休日なので、日曜日を5日間にカウントせずに営業日で5日以降となります。) |
| 送料一覧 |
都道府県ごとの送料がかかります。 |
鮮度抜群の季節の魚と、江戸前の丁寧な技術。「季節の〆もの 3種類」（約3人前）
販売価格 ¥3,000 （税込）配送料は購入手続き時に計算されます。銀座 壮石の商品を合計10,000円以上のお買い上げで送料無料
（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）
銀座 壮石
銀座・歌舞伎座のほど近く、晴海通りから1本入った小道沿いに店を構える「銀座 壮石」は、大正時代に創業した「寿司岩」の心意気を受け継いで、築地、豊洲市場で仕入れる最高の食材を活かした江戸前寿司や会席料理を提供している。日本に続く食文化を継承しつつ、オーストリアワインとのペアリングといった、新鮮な食の楽しみも提案している。
出品者紹介ページはこちら大正10年、神戸元町に創業した「寿司岩」の流れを汲む、江戸前寿司の店「銀座 壮石」。
ワインの国際資格「WSET Level3」を持ち、オーストリアワイン大使も務める、「寿司岩」創業者の孫・岡田さんが、若者にも気軽に江戸前寿司を楽しんでほしいという思いでオープン。価格をリーズナブルに設定し、ワインとのマリアージュの提案も好評を得る同店だが、その味はまさに本物の江戸前。
料理長を務める青木さんは、この道60年。「寿司岩」（昭和24（1949）年に築地へ移転）の創業者・西谷正重さんを父に持ち、19歳から本格的に調理場へ。その後「寿司岩」の料理長を長らく任されてきた。
青木さんは今も毎朝、築地や豊洲の市場へ仕入れに出掛け、鮮度抜群の魚や野菜を自分の目で選んでいる。奇をてらったものではなく、旬の食材を活かした本物の味を。「銀座 壮石」で出される料理には、2代に渡り磨き上げられた味を伝えたいという誠実さ、そしてプライドが感じられる。
自宅へお届けする料理はどれも、店で仕込んだものを真空包装でお届けするが、冷凍保存はできないので、自宅へ届いたらお早めに。もちろん保存料や添加物は一切使っていない。
目利きの選ぶ旬の魚。昆布がふわりと香り、ほど良い弾力が歯に楽しい
コハダ、カスゴダイ、サヨリ、サバ、アジなど。目利きが選んだ鮮度抜群の季節の魚を使い、丁寧な調理で〆られた旬の味。普段は寿司ネタとして楽しむことが多いところ、〆もの本来の美味しさをダイレクトに感じてみては。
前身となる「寿司岩」（大正10年創業）の時代から受け継がれた酢と塩加減が絶妙な、店でも評判の一品。「魚の下処理をした後、すぐ酢に漬けるところも多いですが、うちでは昆布押しをして、昆布の旨味を魚に移してから、季節の柑橘類を入れた合わせ酢に漬けています。このひと手間が大事なんです。」と、料理長の青木さん。
魚の新鮮さがしっかりと感じられるけれど、青魚にも当然生臭さを全く感じないのは、その丁寧な仕事ゆえ。季節によって、温度によって〆具合を調整し、魚本来の甘みや旨味をしっかりと引き出している。使用する塩にもこだわりがあって、試行錯誤の末にたどり着いたのが沖縄の塩なのだとか。「しめた時の柔らかさが、違います。角のないまろやかな味に仕上がります。」（料理長・青木さん）。
食べ方は簡単で、封を開け、皿に盛り付けるだけ。そのまま食べても、ワサビを乗せて醤油に付けたり、常連客のなかにはポン酢を付けて楽しむ人も。
「キュウリやワカメと一緒に三杯酢で和えて、酢の物として召し上がっても美味しいですよ。」（料理長・青木さん）
編集部の試食コメント
よくある、酢が強く感じられる〆ものとは全く違う、刺身と〆ものの間のような、魚の新鮮さがしっかり感じられるフレッシュな味わい。魚本来の甘みやうまみが江戸前の技術で最大限に引き出されていて、〆ものの概念が変わるような美味しさです。
オーナー兼ソムリエ・岡田さんのおすすめワイン
樽を使わずに造られた、白ワイン。シュールリー製法で造られたワインや、シェリー酒も良く合う。ブドウの品種は、一般的にはシャルドネなど香りが主張し過ぎないタイプがおすすめ。
「通常、お酢を使った光物の魚はワインと合わせると生臭く感じることが多く、実は合わせ方が難しい料理です。「銀座 壮石」の季節の〆ものはとびきり鮮度の良い魚を使っていて生臭さも無いので、選び方によって、様々なワインとのペアリングを楽しめますよ。」（オーナー兼ソムリエ・岡田さん）
イチ押しのオーストリアワイン：
リースリング トラディツィオン（白）／シュロス・ゴベルスブルク
グンポルツキルヒナー（白）／ヨハネスホフ・ライニッシュ
| 消費期限 | 発送日を入れて4日間（発送後3日目） |
| 原材料 | 季節の魚（こはだ、鯵、鯛など）、塩、昆布、酢、橙類（柚子、すだち） |
| 内容量 | 約3人前（3種類、わさび付き） |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 納期 | 配送のご依頼を受けてから5日以内に発送 |
| 到着日指定 | 注文日から5日目以降の日付を指定いただけます。 (※日曜日は定休日なので、日曜日を5日間にカウントせずに営業日で5日以降となります。) |
| 送料一覧 |
都道府県ごとの送料がかかります。 |
