店の看板。肉汁あふれる、イタリア中部の郷土料理

イタリア伝統の料理を、「ファロ」流に

「ポルケッタ」とは、豚の丸焼きを指すイタリアの郷土料理。「ファロ」では厳選した豚バラ肉の塊を秘伝のスパイスやハーブ、塩でマリネして、焼き上げる。低温のオーブンで1時間半～2時間、ゆっくりと火を入れながら余分な脂を落とし、仕上げに炭火で香ばしく焼くことで、ジューシーな肉汁がぎゅっと詰まった一品に仕上げた。

赤身と脂身のバランスが一番大事。厳選した豚肉を使う

イタリアでも、地域によって使う肉の部位、ハーブやスパイスも違うという「ポルケッタ」。「ファロ」では、しっとりとした食感に仕上げるため、白豚のバラ肉を使用。「例えば、豚の角煮を作る時に、脂身が極端に少ないと美味しく作ることができませんよね。なので、「ポルケッタ」のための豚肉を仕入れる際には、赤身と脂身のバランスを重視しています。お肉屋さんと何度もやり取りをして、納得のいくお肉を仕入れます。これは、オープンしてからずっと続けているんです。」（シェフ・樫村さん）

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

湯煎などで温める（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。「フライパンで焼き目をつけると香ばしさが増して、更に美味しく召し上がれます。」（シェフ・樫村さん）

お野菜の煮込みがセットに付いているので、お肉と一緒に湯煎などで温めて器に添えれば、味わいも、彩も豊かに楽しめる。このお野菜の煮込みは、トマト、パプリカ、ナス、ズッキーニ、タマネギを煮込み、ニンニクと塩で味を調えたシンプルなもの。野菜の旨味を引き出した一品で、「野菜の旨味だけで煮込みました。」（シェフ・樫村さん）もちろん単品としても楽しめ、お酒のお供としても活躍する。「しっかりとした味わいの白ワインや、軽めの赤ワインに合う味わいです。」（シェフ・樫村さん）

メインの一皿としても、お酒のお供としても

お肉は約200gあるので、2人でメイン料理として味わえるサイズ。1品料理としてなら、4人で食べても十分な量だ。お酒のお供にして、お好みのドリンクと楽しむのも良い。

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	豚肉、にんにく、フェンネルシードナス、ズッキーニ、パプリカ 、トマト、玉葱、トマトペースト、オリーブオイル
内容量	お肉とお野菜のトマト煮合わせて400g
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

falòの定番メニュー3点セット

①食材は、肉×トマト×香味野菜のみ。シンプルさを極めたミートソース

肉と、トマトのホール缶、香味野菜のみで作るミートソース。「毎日食べても飽きない味を目指しました。実際、私は週6で食べても飽きませんでした！」（シェフ・樫村さん）豚のバラ肉、牛のアキレス腱や首肉やバラ肉を粗く挽いて使用。様々な部位の肉を合わせることで肉感があり、食感も楽しめる。

②赤身と脂身のバランスが一番大事。厳選した豚肉を使用したポルケッタ

イタリアでも、地域によって使う肉の部位、ハーブやスパイスも違うという「ポルケッタ」。「ファロ」では、しっとりとした食感に仕上げるため、白豚のバラ肉を使用。「例えば、豚の角煮を作る時に、脂身が極端に少ないと美味しく作ることができませんよね。なので、「ポルケッタ」のための豚肉を仕入れる際には、赤身と脂身のバランスを重視しています。お肉屋さんと何度もやり取りをして、納得のいくお肉を仕入れます。これは、オープンしてからずっと続けているんです。」（シェフ・樫村さん）

③自家製ソーセージを詰めた 王様しいたけのクリーム煮

北海道の七飯町・福田農園から取り寄せた「王様しいたけ」。「シイタケに時折感じる臭みは全くないけれど、旨味や香りが強く、肉厚なので噛むとジュワッと美味しさが広がります。」（シェフ・樫村さん） そこに豚肉にハーブやスパイスを練り込んで作った自家製のソーセージを詰め込み、クリームで煮込んだメニュー。「何のお酒とも相性は良いですが、個人的におすすめなのは、白ワインです。赤ワイン、焼酎と一緒に楽しんでも。」（シェフ・樫村さん） 

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	ミートソース：牛、豚肉、アキレス腱、香味野菜、トマトホール ポルケッタ：豚肉、にんにく、フェンネルシードナス、ズッキーニ、パプリカ 、トマト、玉葱、トマトペースト、オリーブオイル 王様しいたけのクリーム煮：王様しいたけ、豚肉、ハーブ、スパイス、小麦粉、バター、生クリーム
内容量	ミートソース：160g × 1袋（パスタ80gに対して2人前） ポルケッタ：お肉とお野菜のトマト煮合わせて400g 王様しいたけのクリーム煮：310g × 1袋
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

ミラノ名物。ほろっと崩れる贅沢煮込み

塊肉を香味野菜、トマトなどとじっくり煮込む

仔牛のスネ肉を煮込むと、骨の中身が縮んで穴が開くことからイタリア語で「穴の開いた骨」を意味する、イタリア・ミラノの郷土料理。ほどけるような軟らかなお肉になるよう、2時間以上煮込む。湯煎などで温める（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。「野菜の甘みと、お肉の美味しさ。シンプルですが、食材の旨味を最大限に引き出しました。」（シェフ・樫村さん）

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

オッソブーコとサフランリゾット、それぞれを湯煎で温める（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）。カレーライスのように器に盛り付けて、完成。イタリアンパセリ、オリーブオイルをお好みでかけても良い。「骨の中の骨髄をほじくり出して食べるのが醍醐味です」（シェフ・樫村さん）

肉だけで約550gのボリューム！メインの一皿としても、お酒のお供としても楽しめる

肉だけで約550g、そこに約170gのリゾットが付くので、この商品だけでも2人分の1回の食事になってしまうボリュームだ。おつまみや1品料理としてなら、3～4人で楽しんでも十分満足できる。お酒と楽しむなら、赤ワインと合わせるのがおすすめ。

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	仔牛スネ肉、小麦粉、香味野菜、トマトホール、お米、サフラン、バター、チーズ
内容量	肉550g、リゾット170g × 1セット（2人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

毎回の送料はずっと無料
3ヶ月ごとに、毎回第2月曜日に発送
いつでも一時停止、解約が可能

ここでしか味わえない。3rd Menu限定セット。
3ヵ月に1度、あなただけの楽しみ方を

カジュアル・イタリアンを提供するレストラン「ファロ」。樫村シェフが追求するのは、肉、魚介類、野菜などの食材そのものを最大限に活かしたシンプルな美味しさだ。2016年のオープンからたちまち食通たちの間で噂となり、「ミシュランガイド東京」では2年連続「ビブグルマン」として掲載されている。

今回は、そんな「ファロ」の料理をより身近に感じられるように。生活を彩るちょっとした贅沢として、食卓へ取り入れていただけるように。「3rd Menu」と共同開発をして、シェフにおまかせの定期購入サービスを新しくスタートさせる。

全て冷凍で1ヵ月の保存が可能。真夜中に小腹が空いた時も、すぐにシェフ手づくりの味が楽しめる

3ヵ月に1度、前菜やパスタソース全4～5品が、「ファロ」のキッチンから直接届く定期購入サービス。そのどれもが、お店では食べられない「3rd Menu」だけの限定メニュー！

前菜もパスタソースも、全て冷凍で1ヵ月程度の保存が可能。だから、例えば夜中に小腹が空いた、なんて時も、冷凍庫から料理を取り出して簡単に温めるだけで、出来立てのシェフ手づくりグルメを楽しむことができる。

届くのは3カ月に1回。毎回、季節に合わせてシェフが組み立てる新しいセットが届く。解約はいつでも可能。

このプランでは、3ヵ月に1度、前菜やパスタソース全4～5品が、「ファロ」のキッチンから直接届く。

申込は毎月末に締め切られ、翌月の第2月曜日の商品が届く仕組みだ。2回目以降の注文は3カ月ごとに自動で行われるが、一時停止や解約はいつでも可能（月末までにマイページから申請）。とりあえず1度試してみたい、という申込が出来るのも魅力だ。

セット内容イメージ

セット内容は、素材の旬や樫村シェフのアイデアによって、毎月変更される。
例えば、ある月は以下のような内容である。

青魚の甘酢マリネ

新玉ねぎのポタージュ

ナスとトマト チーズのオーブン焼き

シャモロックもも肉とパプリカのトマトソース （パスタソース ※パスタは付属しません）

短角牛のラグーソース  （パスタソース ※パスタは付属しません）

大人のプリン

 

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
内容量	4～5品
保存方法	冷凍

パリッとチーズが、しっとりリゾットを挟み込む

旬の食材を使ったリゾットをお届け（写真は栗の焼きリゾット） 

21年秋～冬は「栗の焼きリゾット」をお届け。今後も旬の食材を取り入れて、季節感のあるメニューをご用意。「具がゴロゴロと入っていると嬉しいですよね。バランスを考えつつ、できるだけたくさん入れています！」（シェフ・樫村さん） 

両面をチーズでパリッと焼き上げ、中はしっとり

付属のパルメザンチーズをかけながらフライパンで焼く、自宅でのそのひと手間が美味しく食べるポイント。両面はチーズでパリッと香ばしく、中はしっとり。鶏出汁で仕上げ、パンチェッタの風味も効いたリゾットは旨味がたっぷり。 

食事の一品にも、お酒のお供にも

まろやかな味わいは、お子様に人気。「チーズの香ばしさや塩気が、お酒にもぴったり。ビールでも、白ワインでも、赤ワインでも。様々なお酒と相性が良いです。」（シェフ・樫村さん） 

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

フッ素樹脂加工のフライパンを温めて少し油をひき、解凍したリゾットを、焼く。付属のチーズをまず半分ふりかけて中火で焼いたら、ひっくり返して。裏面も同様に残りのチーズをふりかけて焼き上げる。「よりリッチに味わいたい時は、生ハムをトッピングしても美味しく召し上がれます。」（シェフ・樫村さん） 

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	米、玉葱、パンチェッタ、バター、チーズ、グリーンピース、鶏の出汁
内容量	リゾット160g、 チーズ20g × 1セット（ 1〜2人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

ごろごろお肉のミートソースと、クリーミーなベシャメルソースの王道イタリアン

粗引き肉が嬉しい！店自慢のミートソースを使用

パスタソースとしても人気の「falò自慢のミートソース」を贅沢に使った。このミートソースは豚のバラ肉、牛のアキレス腱や首肉やバラ肉を粗く挽いて使用しているため、様々な部位の肉を合わせることで肉感があり、それぞれの食感も楽しめる。ソースのベースとなるソフリット（イタリア料理で使われる香味ベース）はタマネギ、ニンジン、セロリといった香味野菜をじっくり2～3時間火にかけて作ったもの。そこへシンプルにトマト、ひき肉のみを加えて更に煮込むことで、野菜や肉の旨味が凝縮したミートソースに仕上げている。

クリーミーなベシャメルソースをたっぷりと

ベシャメルソースをたっぷりと重ねる。そのクリーミーな味わいが堪能できるよう、具材は極めてシンプルに。「ベシャメルソースってやっぱり美味しいな。そう感じていただけると嬉しいです！」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

電子レンジで温めて、器に盛り付ければ完成。簡単調理で本格派のメニューが楽しめる。

軽めの赤ワインと相性が良い

「軽めの赤ワインと一緒に食べても、美味しいですよ。」（シェフ・樫村さん）

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	牛肉、豚肉、香味野菜、トマトホール、牛乳、小麦粉、バター、チーズ、パスタ、スパイス
内容量	250g（1～2人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

イカの旨味をまるっと凝縮

イカスミだけでなく、イカの身やワタも使用

イカの身、ワタもミンチにして使用。イカの身がゴロゴロと入り、ワタのコクも加わった特製・濃厚イカスミソースだ。イカは季節ごとに、その時最も美味しい種類のものを使用する。

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

1%の塩を入れたお湯でパスタを茹でて、お皿に盛る。そこへ、湯煎などで温めた（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）ソースを絡めて、完成。

辛めの白ワインと合わせたい

辛めの白ワインとの相性が良い。

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	イカ、イカ墨、トマトホール、玉葱、にんにく、たかのつめ、ブランデー
内容量	160g × 1袋（パスタ80gに対して1人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

国産ウニと、トマトクリーム。濃厚な味わいをパスタに絡めて

主役は、まろやかな国産の生ウニ

国産ウニをトマトクリームと合わせ、アンチョビで味を調える。ペーストではなく生ウニを使用することで、口の中でウニがとろけて磯の風味がふわりと香るパスタソースに仕上げた。コクはあるがしつこくない。何度も食べたくなるような飽きの来ない美味しさは、falòならではの味わいとなっている。
「トマトクリームにウニが入っているな…という印象ではなく、ウニの美味しさが口に広がります。まさにウニのパスタだ！と感じていただけるはず。」（シェフ・樫村さん）

テイクアウトでしか味わえない特別料理

「うにたっぷりのクリームパスタソース」は、店舗では提供していないテイクアウトサービスだけの特別メニュー。

美味しい食べ方

1%の塩を入れたお湯でパスタを茹で、茹で上がったパスタを、湯煎などで温めたソースと絡めて、完成。その際、弱火にかけたフライパンの上（加熱目的ではないので、フライパンの上でグツグツと煮立たせないよう注意）、または温めたボウルの中でパスタとソースを絡めると、より熱々なまま仕上がるのでおすすめ。「ひと手間かかりますが、ソースを絡める際に冷めてしまわないよう気を付けて、更に、盛り付けるお皿を温めて用意すると、より美味しく召し上がっていただけます。」（シェフ・樫村さん）

すっきりとした白ワインと合わせたい

「ベースがクリームソースなので。そのまろやかな味にはすっきりとした白ワインが良く合いますよ。」（シェフ・樫村さん）

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	牛乳、生クリーム、バター、小麦粉、生ウニ、トマトホール、玉葱、にんにく、アンチョビ
内容量	150g（パスタ80gに対して1人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

シェフが「週6で食べても飽きなかった」シンプルな美味しさ

食材は、肉×トマト×香味野菜のみ。どこまでもシンプルに

肉と、トマトのホール缶、香味野菜のみで作るミートソース。「毎日食べても飽きない味を目指しました。実際、私は週6で食べても飽きませんでした！」（シェフ・樫村さん）

粗目に挽いたゴロゴロ肉

豚のバラ肉、牛のアキレス腱や首肉やバラ肉を粗く挽いて使用。様々な部位の肉を合わせることで肉感があり、食感も楽しめる。

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

1%の塩を入れたお湯でパスタを茹で、茹で上がったパスタにバター（パスタ2人分160gに、バター約30g）を絡めて、お皿に盛る。そこへ、湯煎などで温めた（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）ソースをかけて、完成。お好みでイタリアンパセリなどを散らしても良い。「ミートソースをパスタへかけたら、一度、全てを混ぜずに食べてみて欲しいです。ソースが適度に絡んだ状態だと、パスタの小麦粉の香りも楽しめて、おすすめです。」

軽めの赤ワインと合わせたい

「軽めの赤ワインとは、相性が良いです。私ならランチに大盛で用意して、お腹いっぱい食べたいですね。」（シェフ・樫村さん）

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	牛、豚肉、アキレス腱、香味野菜、トマトホール
内容量	160g × 1袋（パスタ80gに対して2人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

まろやかクリームに、自家製・燻製サーモンの香りが際立つ

自家製の燻製サーモンを使用

店舗で仕込む、自家製の燻製サーモンを使用。「皆さんが「スモークサーモン」と聞いて頭に浮かぶのは「冷燻」されたものかもしれません。「冷燻」は比較的低温で燻製する方法で、柔らかい燻製香が着くのが特徴。このパスタソースには「温燻」したサーモンを使っています。「温燻」は勢いよく高温の煙で燻す方法で、強い燻製香が楽しめます。クリームの味には、ガツン強い燻製香の立った燻製サーモンがぴったりです。」（シェフ・樫村さん）

燻製サーモンとコルニッションが、クリームソースに奥行きを演出

燻製香をまとったサーモンをクリームソースと合わせることで、パスタソースの味わいに奥行きが。「クリームソースとなると、素材と合わせても比較的な平たんな味になりがちなのですが、燻製サーモンを合わせて、その燻製の香りによって味に立体感を出すことで、食べ飽きることのないソースに仕上げました。」（シェフ・樫村さん）

また、爽やかな味のコルニッション（キュウリの酢漬け）が付いてくるので、パスタ皿に添え、箸休めの役割を。「カツ丼のお新香のように食べてほしいですね。クリーミーな味わいも、コルニッションの酸味でリフレッシュ。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

1%の塩を入れたお湯でパスタを茹で、茹で上がったパスタを、湯煎などで温めたソースと絡めて、完成。その際、弱火にかけたフライパンの上（フライパンの上でグツグツと煮立たせないように）、または温めたボウルの中でパスタとソースを絡めると、より熱々で美味しく仕上がる。「ひと手間かかってしまいますが、ソースを絡める際に冷めてしまわないよう気を付けたり、盛り付けるお皿を温めて用意すると、より美味しく召し上がっていただけます。」（シェフ・樫村さん）

最後の仕上げにオリーブオイルや、黒コショウをかけても。「オリーブオイルは色々と種類がありますが、なかでも青い香りするものがおすすめです。ソースに新しい立体感が生まれるんです。」（シェフ・樫村さん）

酸味のあるワインと相性が良い

「酸味のある白ワインがおすすめです。赤ワインも合いますが、酸味のあるものを選ぶことがポイントだと思います。」（シェフ・樫村さん）

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	牛乳、生クリーム、バター、小麦粉、スモークサーモン、キャベツ、コルニッション
内容量	285g（パスタ80gに対して1人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

毎回の送料はずっと無料
3ヶ月ごとに、毎回第2月曜日に発送
いつでも一時停止、解約が可能

3ヵ月に1度の、お楽しみ。
季節のご挨拶を込めて、シェフのおまかせコース料理が自宅へ届く

カジュアル・イタリアンを提供するレストラン「ファロ」。樫村シェフが追求するのは、肉、魚介類、野菜などの食材そのものを最大限に活かしたシンプルな美味しさだ。2016年のオープンからたちまち食通たちの間で噂となり、「ミシュランガイド東京」では2年連続「ビブグルマン」として掲載されている。

今回は、そんな「ファロ」の料理をより身近に感じられるように。生活を彩るちょっとした贅沢として、食卓へ取り入れていただけるように。「3rd Menu」と共同開発をして、シェフにおまかせの定期購入サービスを新しくスタートさせる。

全て冷凍で1ヶ月の保存が可能。真夜中に小腹が空いた時も、すぐにシェフ手作りの味が楽しめる

3ヵ月に1度、「ファロ」のキッチンから自宅へ直送されるコースメニュー。店の人気メニューに、旬の味覚を取り入れた季節の料理を組み込んで、樫村シェフにおまかせの5品前後の料理をお届け。基本は前菜2品・パスタソース2品・メインメニュー1品（2名でのディナーを想定した分量）。別途ご用意が必要なのは、パスタ麺と、お好みの飲み物だけ。料理の説明と、メニューに合わせたいおすすめワイン紹介を綴った手紙が同封されているので、ぜひ参考にして、最高の食卓を囲みたい。

前菜、パスタソース、メイン料理、全て冷凍で1ヵ月程度の保存が可能。そのため、前菜とメイン料理はバラバラに解凍して好きな時におつまみとして、パスタソースは別の日のランチとしてなど･･･。食べたいときに食べたいものを解凍して、自由に楽しむことも。

届くのは3ヶ月に1回。毎回、季節に合わせてシェフが組み立てる新しいセットが届く。解約はいつでも可能。

このプランでは、3ヶ月に1度、前菜2品・パスタソース2品・メインメニュー1品が、「ファロ」のキッチンから直接届く。

申込は毎月末に締め切られ、翌月の第2月曜日に商品が届く仕組みだ。2回目以降の注文は3ヶ月ごとに自動で行われるが、一時停止や解約はいつでも可能（月末までにマイページから申請）。とりあえず1度試してみたい、という申込ができるのも魅力だ。

セット内容イメージ

セット内容は、素材の旬や樫村シェフのアイデアによって、毎月変更される。
例えば、ある月は以下のような内容である。

トマトの冷たいガスパチョとイワシの酢締め

自家製ソーセージを詰めた王様しいたけのクリーム煮

季節の鮮魚のアクアパッツァ

アラビアータソース（パスタソース※パスタは付属しません） 

じゃがいもといんげんのジェノヴェーゼソース（パスタソース※パスタは付属しません）

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
内容量	前菜2品、パスタソース2品、メイン1品（各2人前）
保存方法	冷凍