テスト210601

ラ・ペントラッチャの商品を合計10,800円以上のお買い上げで送料無料
（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）

シチリア・ブロンテ村のピスタチオクリームと出来立てモッツァレラが生み出す、濃厚なうまさ

シチリア・ブロンテ村の高級ピスタチオクリームペーストを使用

今、イタリアではピスタチオを使ったピッツァが流行中。この「ピスタッキォ」は、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」の人気商品「ブッラータ・ピスタッキォ」（ピスタチオのブッラータ）からヒントを得て考案された。イタリア・シチリアのブロンテ村から取り寄せた高級ピスタチオペーストを生クリームとあわせ、モッツアレラをトッピング。ピスタチオの香ばしさとチーズのまろやかな味わいがマッチした一品だ。

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです！」（オーナー・高波さん）。

48時間以上寝かせた熟成生地

生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

甘みのあるワインは、ピスタチオの風味を引き立てる

非常にマイルドな味わいなので、塩味の効いたハムとの相性が良い。甘みを感じるワインと合わせれば、ピスタチオの香ばしさがより引き立つ。「マスカット香など、フルーティーなワインと相性が良いと思います」（オーナー・高波さん）。

賞味期限	製造日より半年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、生クリーム、ピスタチオペースト、オリーブオイル、ピスタチオホール（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	佐川急便のクール便によるお届けです。 ＊10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します） 北海道全域：1,375円 北東北（青森・秋田・岩手）：1045円 南東北（宮城・山形・福島）：935円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：825円 北陸（富山・石川・福井）：935円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：935円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1045円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,155円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,265円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,375円 沖縄：1,815円

ドイツの軽やかな薄焼きピッツァ「フラムクーヘン」。王道の2種類をセットに

ドイツ風ピッツァ「フラムクーヘン」

フランスの東・ドイツとの国境付近にあるアルザス地方発祥で、「炎」を意味する「Flamm（フラム）」と「お菓子」を意味する「kuchen（クーヘン）」から名が付いた郷土料理。一口に言えば、ドイツの薄焼きピッツァといったところだが、軽くてサクサクとした香ばしい生地、サワークリームをベースとした独特なソースとトッピングが織り成す味わいは、ピッツァとは異なる「フラムクーヘン」だけの美味しさ。かつてパンを焼く薪釜の温度を確かめるために、生地を伸ばして軽くトッピングを加えて焼いたことが由来とされ、同様のものがフランスでは「タルト・フランベ」の名で通っている。

時間を選ばず、いつでも楽しめる

「お酒のおつまみ、デザート、モーニング、ランチ、カフェ、ディナー。どの時間帯にも食せる24時間フードです。」（オーナー・天田さん）

ドイツでも定番、店の人気トップ2をセットに

「トッピングの組み合わせは無限にありますが、最終的にはこのクラシック（ベーコン&オニオン）、アップル&シナモンのテイストがドイツでは王道。お客様には、結局ここに落ち着くねと言っていただくことも多いんですよ。」（オーナー・天田さん）

フラムクーヘン クラシック（ベーコン&オニオン）

香ばしいサクサクの生地にほどよい酸味のサワークリーム。そして細かく切ったベーコンとタマネギをオンした、最も伝統的な味わい。シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。天田さんのこだわりがダイレクトに伝わってくる一品だ。
15年前、天田さんはドイツ中部の小さな街・エアフルトを訪れた時、偶然「フラムクーヘン」に出合い、夢中になった。この「フラムクーヘン クラシック」はまさに、その思い出の「フラムクーヘン」を目指して、現地の人から教わったレシピを基に考案したもの。生地の食感、厚み。味の決め手となる自家製サワークリーム。ドイツと日本では手に入る食材も変わってくるので、そこをどう代用するかなど。記憶に残る理想の味とぴったりくるまで、なんと約半年間。ほとんど篭りきりで試行錯誤の末に出来上がった、店の看板メニューだ。

デザートフラムクーヘン アップル&シナモン

※写真は紅玉を使用
生地に、甘めに仕上げたサワークリームを塗り、薄切りリンゴを並べて焼き上げる。「グラニースミスや紅玉など、酸味のあるリンゴを選び、皮ごと使います。自家製サワークリームを甘めのソースに仕上げることで、リンゴの香りを引き立たせているんです。」（オーナー・天田さん）
フランス産小麦を使用し、薄く、サクサク食感に焼き上げる
生地には、フランス産の小麦粉とドライイーストを使用。水と小麦粉、オリーブオイル、塩、ドライイーストをこねて、20分ほど寝かせて作る。薄く、サクサクの食感に焼き上げるのがポイント。「私が求めるサクサク感があって。どの小麦で実現できるのか色々とテストをした上で、現在使用するフランス産小麦に辿り着きました。」（オーナー・天田さん）

自家製サワークリーム

味の決め手はサワークリーム。トッピングによりサワークリームの味を調整するといったこだわりようで、「一緒に働く仲間もレシピを知りません！特別なソースなんです。」（オーナー・天田さん）

駐日ドイツ大使館の御用達

駐日ドイツ大使館より、ケータリングの依頼を受けることも多々。日本ではまだまだ知らない人の多い「フラムクーヘン」だが、ドイツでは比較的ポピュラーなメニュー。それだけにドイツ大使館に勤める方々からは、日本にフラムクーヘンの専門店を出すことを珍しがられ、故郷の味だと喜ぶ人が多いとか。

店へ卸していた経験をフルに活かして

レストランを始める前は、店舗への卸しを中心に運営してきた。「卸しをメインにしてきた経歴があるので、冷凍でどれだけ美味しいものをお届けできるのか、それには自信があります。」（オーナー・天田さん）生地が薄いためどうしても運送途中に壊れやすいが、生地の形と強度を工夫。粉の配分まで変えて、対策を練っている。

美味しい食べ方

食べ方は簡単。オーブンを280度に予熱して、（解凍はせず）凍ったまま約3分。「生地のエッジがきつね色になって、ソースがふつふつとしてくれば、食べ時です。」（オーナー・天田さん）

キリリと冷えた白ワインと相性抜群

「白ワインやスパークリングワインが良く合います。どちらかというと、甘さが控えめな辛口のワインがおすすめです。もちろんコーヒーや紅茶と楽しんだり。ビールのお供にして楽しんでも美味しいですよ。」（オーナー・天田さん）

賞味期限	製造日より6か月
原材料	クラシック：水（フランス）、乳（北海道）、小麦粉（フランス）、無添加ベーコン（国産）、玉ねぎ（北海道） アップルシナモン：水（フランス）、乳（北海道）、小麦粉（フランス）、りんご（青森orニュージーランド）
内容量	クラシック × 2枚、アップルシナモン × 2枚 計4枚
保存方法	冷凍（−18度以下）
納期	ご注文確認後、3営業日以内に発送
到着日指定	注文日から4日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	都道府県ごとに送料がかかります。 なお購入個数によって、送料が変わります。 1セットご購入の場合： 北海道全域：1,672円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,276円 南東北（宮城・山形・福島）：1,155円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,155円 北陸（富山・石川・福井）：1,155円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,155円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,276円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,408円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,408円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,672円 沖縄：1,672円 2~3セットご購入の場合： 北海道全域：1,958円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,562円 南東北（宮城・山形・福島）：1,441円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,441円 北陸（富山・石川・福井）：1,441円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,441円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,562円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,694円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,694円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：2,288円 沖縄：2,288円 4セット以上ご購入の場合： 北海道全域：3,025円 北東北（青森・秋田・岩手）：2,629円 南東北（宮城・山形・福島）：2,508円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：2,508円 北陸（富山・石川・福井）：2,508円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：2,508円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：2,629円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：2,761円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：2,761円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：4,015円 沖縄：4,015円

無農薬白イチジクを包み込んだ出来立てブッラータ。白イチジクに溢れ出るクリームをたっぷり絡めて

イタリアの特別なミルクと無農薬のいちじくを使用

チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。白イチジクは無農薬で栽培されたものを厳選している。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」（店長・澤中さん）。

イタリアの本場の味を再現する職人技

ブッラータの作り方は、まずはモッツァレラを細く割いたものと、生クリームを丁寧に混ぜ合わせ、ストラッチャテッラと呼ばれるものをつくる。その後、手で薄く伸ばしたモッツアレラチーズで丁寧に周りを包み込み、上部を縛って完成となるが、一連の作業は、力加減やタイミングなど技量が問われるまさに職人技だ。
ブッラータ・フィーキでは、ストラッチャテッラにドライの白イチジクを加えている。

食後のデザートにもおすすめ

白イチジクの自然な甘さが楽しめるため、前菜や食後のデザートにおすすめ。「しっかりとした白ワインとの相性が良いですね。女性に人気の高いチーズです」（店長・澤中さん）。

賞味期限	商品到着後4日以内
原材料	生乳（イタリア産）、塩、白ドライイチジク、生クリーム
内容量	150g × 1個
保存方法	冷蔵
納期	ご注文確認後3日以降
到着日指定	ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,474円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,144円 南東北（宮城・山形・福島）：1,034円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,034円 北陸（富山・石川・福井）：1,034円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,034円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,144円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,254円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,254円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,474円 沖縄：1,584円

ラ・ペントラッチャの商品を合計10,800円以上のお買い上げで送料無料
（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）

出来立てモッツァレラと、糖度6.5度こだわりイタリア産トマトのシンプルなうまさ

48時間以上寝かせた熟成生地、糖度6.5度のこだわりのイタリア産トマト

トマトソースは、選び抜かれた糖度が6.5度のイタリア産トマト缶と塩のみで仕上げているものを使用。生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

マルゲリータの要、モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです！」（オーナー・高波さん）。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

塩味の感じられる白ワインに合わせたい

おすすめのアレンジは、生ハムのトッピング。少し塩味のある爽やかな白ワインとの相性が良い。「熟成させた生地は、良い塩味が出ます。なので塩味の効いた白ワインと相性が良く、またモッツアレラのミルキーな味もすごく引き立つので、より美味しく召し上がれると思います。」（オーナー・高波さん）

賞味期限	製造日より半年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、ピザソース（トマト加工食品）、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	佐川急便のクール便によるお届けです。 ＊10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します） 北海道全域：1,375円 北東北（青森・秋田・岩手）：1045円 南東北（宮城・山形・福島）：935円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：825円 北陸（富山・石川・福井）：935円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：935円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1045円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,155円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,265円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,375円 沖縄：1,815円

ラ・ペントラッチャの商品を合計10,800円以上のお買い上げで送料無料
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モッツアレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネが生み出す深いコク

濃厚でクリーミー。女性人気No.1

モッツアレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ。4種のチーズが堪能できる。ポイントとなるのは、マスカルポーネ。クリーミーで濃厚な味わいが全体をまろやかにまとめ上げて、ハチミツとの相性は抜群。「以前は違う種類のチーズを使っていましたが、10年前にマスカルポーネに変えたことで、女性からの支持が最も高いピッツァメニューになりました。」（オーナー・高波さん）

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです！」（オーナー・高波さん）。

48時間以上寝かせた熟成生地

生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

重めの赤ワインと合わせたい

樽の香りが効いた、重めの赤ワインとあわせるのがおすすめ。

賞味期限	製造日より半年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、マスカルポーネチーズ、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	佐川急便のクール便によるお届けです。 ＊10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します） 北海道全域：1,375円 北東北（青森・秋田・岩手）：1045円 南東北（宮城・山形・福島）：935円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：825円 北陸（富山・石川・福井）：935円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：935円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1045円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,155円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,265円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,375円 沖縄：1,815円

シチリア・ブロンテ村の高級ピスタチオクリームを包み込んだ出来立てブッラータ

イタリアの特別なミルクとシチリア・ブロンテ村の香り高いピスタチオを使用

チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」（店長・澤中さん）。ピスタチオは香りの高さに高い評価をもつ、イタリア・シチリア島のブロンテ村で栽培された高級品を使用している。

イタリアの本場の味を再現する職人技

ブッラータの作り方は、まずはモッツァレラを細く割いたものと、生クリームを丁寧に混ぜ合わせ、ストラッチャテッラと呼ばれるものをつくる。その後、手で薄く伸ばしたモッツアレラチーズで丁寧に周りを包み込み、上部を縛って完成となるが、一連の作業は、力加減やタイミングなど技量が問われるまさに職人技だ。
ブッラータ・ピスタッキでは、ストラッチャテッラに香ばしいシチリア産ピスタチオのペーストを加えている。

賞味期限	商品到着後4日以内
原材料	生乳（イタリア産）、ピスタチオペースト、塩、生クリーム
内容量	150g × 1個
保存方法	冷蔵
納期	ご注文確認後3日以降
到着日指定	ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,474円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,144円 南東北（宮城・山形・福島）：1,034円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,034円 北陸（富山・石川・福井）：1,034円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,034円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,144円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,254円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,254円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,474円 沖縄：1,584円

店の看板。肉汁あふれる、イタリア中部の郷土料理

イタリア伝統の料理を、「ファロ」流に

「ポルケッタ」とは、豚の丸焼きを指すイタリアの郷土料理。「ファロ」では厳選した豚バラ肉の塊を秘伝のスパイスやハーブ、塩でマリネして、焼き上げる。低温のオーブンで1時間半～2時間、ゆっくりと火を入れながら余分な脂を落とし、仕上げに炭火で香ばしく焼くことで、ジューシーな肉汁がぎゅっと詰まった一品に仕上げた。

赤身と脂身のバランスが一番大事。厳選した豚肉を使う

イタリアでも、地域によって使う肉の部位、ハーブやスパイスも違うという「ポルケッタ」。「ファロ」では、しっとりとした食感に仕上げるため、白豚のバラ肉を使用。「例えば、豚の角煮を作る時に、脂身が極端に少ないと美味しく作ることができませんよね。なので、「ポルケッタ」のための豚肉を仕入れる際には、赤身と脂身のバランスを重視しています。お肉屋さんと何度もやり取りをして、納得のいくお肉を仕入れます。これは、オープンしてからずっと続けているんです。」（シェフ・樫村さん）

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

湯煎などで温める（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。「フライパンで焼き目をつけると香ばしさが増して、更に美味しく召し上がれます。」（シェフ・樫村さん）

お野菜の煮込みがセットに付いているので、お肉と一緒に湯煎などで温めて器に添えれば、味わいも、彩も豊かに楽しめる。このお野菜の煮込みは、トマト、パプリカ、ナス、ズッキーニ、タマネギを煮込み、ニンニクと塩で味を調えたシンプルなもの。野菜の旨味を引き出した一品で、「野菜の旨味だけで煮込みました。」（シェフ・樫村さん）もちろん単品としても楽しめ、お酒のお供としても活躍する。「しっかりとした味わいの白ワインや、軽めの赤ワインに合う味わいです。」（シェフ・樫村さん）

メインの一皿としても、お酒のお供としても

お肉は約200gあるので、2人でメイン料理として味わえるサイズ。1品料理としてなら、4人で食べても十分な量だ。お酒のお供にして、お好みのドリンクと楽しむのも良い。

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	豚肉、にんにく、フェンネルシードナス、ズッキーニ、パプリカ 、トマト、玉葱、トマトペースト、オリーブオイル
内容量	お肉とお野菜のトマト煮合わせて400g
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

シンプルだから、素材の味がわかる。イタリア直送の特別なミルクで作られたチーズの出来立てをセットでお届け

①モッツアレラ・フレスカ

チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」（店長・澤中さん）。

チーズ工房では「コンパクト・モッツアレラ製造システム」と呼ばれる製造工程を採用。チーズの原料となる「カード」と呼ばれる牛乳の固形分と、専用のマシーンを使用している。カードとはチーズのもとになる原材料で、すべてのチーズはカード選びから始まると言えるほど、出来上がりを左右する決め手となる。

まずはカードを丁寧にほぐし、機械で材料を練り上げる。そして練り上がった材料は丸い形となって、次々と機械から押し出されていく。その後乳酸と塩が入った水で3時間ほど寝かせば、モッツアレラの完成だ。「イタリアからカードを輸入して専用の機械でチーズを製造しているのは、日本で私たちしかいないと思います」（店長・澤中さん）。

「モッツァレラはカットするとチーズの中の繊維からミルクが流れ出てしまいます。なかなかお店では出来ないと思いますが、本当に美味しい食べ方は、そのまま丸かじりすること。是非自宅で試してみて欲しいです」（店長・澤中さん）。

イタリアでは出来立てのモッツァレラを食べる場合が多く、冷蔵で保存することは珍しいという。「モッツァレラの繊維は筋肉と似ています。冷えてこわばっている状態よりも、リラックスした状態の方が、豊かな香りをお楽しみいただけるはずです」（店長・澤中さん）。食べる1時間ほど前に冷蔵庫から出し常温に戻すと、フレッシュな香りと柔らかい食感を最大限に楽しむことができる。

②ブッラータ・フレスカ

ブッラータの作り方は、まずはモッツアレラを細く割いたものと、生クリームを丁寧に混ぜ合わせ、ストラッチャテッラと呼ばれるものをつくる。その後、手で薄く伸ばしたモッツアレラチーズで丁寧に周りを包み込み、上部を縛って完成となるが、一連の作業は、力加減やタイミングなど技量が問われるまさに職人技だ。

おすすめの食べ方は、エキストラバージンオリーブオイルと塩、そして胡椒だけでシンプルにいただくのがおすすめ。「トマトソースパスタの上に載せて、崩しながら食べるのも、贅沢な楽しみ方ですが抜群に美味しいです」（店長・澤中さん）。桃やマスカットといった季節のフルーツとの相性も抜群だ。

ブッラータ内の水分量は時間の経過とともに変化するため、固めの食感がお好みの方は、少し時間をおいてから食べるのがおすすめ。「しっかりめの白ワインとも相性がいいと思います」（店長・澤中さん）。

賞味期限	モッツアレラ：商品到着後6日以内 ブッラータ：商品到着後4日以内
原材料	モッツアレラ：生乳（イタリア産）、塩 ブッラータ：生乳（イタリア産）、塩、生クリーム
内容量	モッツアレラ：150g × 1個 ブッラータ：150g × 1個
保存方法	冷蔵
納期	ご注文確認後3日以降
到着日指定	ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,474円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,144円 南東北（宮城・山形・福島）：1,034円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,034円 北陸（富山・石川・福井）：1,034円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,034円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,144円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,254円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,254円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,474円 沖縄：1,584円

ラ・ペントラッチャの商品を合計10,800円以上のお買い上げで送料無料
（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）

白イチジクの上品な風味がチーズとマッチ

甘さと塩味のバランス

系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」で人気の商品「ブッラータ・フィーキ」（白イチジクのブッラータ）からヒントを得たピッツァ。ドライ白イチジクのほんのりとした甘さに、ゴルゴンゾーラの独特な香りと塩味、そこにモッツアレラのミルキーな味わいが加わって、そのバランスが絶妙。付属のハチミツはお好みで。

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです！」（オーナー・高波さん）。

48時間以上寝かせた熟成生地

生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

お好みのワインで様々なマリアージュを楽しんで

苦味のあるワインとあわせてイチジクの甘さを引き立たせたり、酸味の効いた白ワインとあわせて甘さを抑えめにすっきり味わったり。「ローストしたクルミやナッツを追加すれば、ピッツァに香ばしさも加わって、食感も楽しめます。」（オーナー・高波さん）。

賞味期限	製造日より半年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、パルミジャーノチーズ、生クリーム、オリーブオイル、ドライイチジク（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	佐川急便のクール便によるお届けです。 ＊10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します） 北海道全域：1,375円 北東北（青森・秋田・岩手）：1045円 南東北（宮城・山形・福島）：935円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：825円 北陸（富山・石川・福井）：935円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：935円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1045円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,155円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,265円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,375円 沖縄：1,815円

falòの定番メニュー3点セット

①食材は、肉×トマト×香味野菜のみ。シンプルさを極めたミートソース

肉と、トマトのホール缶、香味野菜のみで作るミートソース。「毎日食べても飽きない味を目指しました。実際、私は週6で食べても飽きませんでした！」（シェフ・樫村さん）豚のバラ肉、牛のアキレス腱や首肉やバラ肉を粗く挽いて使用。様々な部位の肉を合わせることで肉感があり、食感も楽しめる。

②赤身と脂身のバランスが一番大事。厳選した豚肉を使用したポルケッタ

イタリアでも、地域によって使う肉の部位、ハーブやスパイスも違うという「ポルケッタ」。「ファロ」では、しっとりとした食感に仕上げるため、白豚のバラ肉を使用。「例えば、豚の角煮を作る時に、脂身が極端に少ないと美味しく作ることができませんよね。なので、「ポルケッタ」のための豚肉を仕入れる際には、赤身と脂身のバランスを重視しています。お肉屋さんと何度もやり取りをして、納得のいくお肉を仕入れます。これは、オープンしてからずっと続けているんです。」（シェフ・樫村さん）

③自家製ソーセージを詰めた 王様しいたけのクリーム煮

北海道の七飯町・福田農園から取り寄せた「王様しいたけ」。「シイタケに時折感じる臭みは全くないけれど、旨味や香りが強く、肉厚なので噛むとジュワッと美味しさが広がります。」（シェフ・樫村さん） そこに豚肉にハーブやスパイスを練り込んで作った自家製のソーセージを詰め込み、クリームで煮込んだメニュー。「何のお酒とも相性は良いですが、個人的におすすめなのは、白ワインです。赤ワイン、焼酎と一緒に楽しんでも。」（シェフ・樫村さん） 

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	ミートソース：牛、豚肉、アキレス腱、香味野菜、トマトホール ポルケッタ：豚肉、にんにく、フェンネルシードナス、ズッキーニ、パプリカ 、トマト、玉葱、トマトペースト、オリーブオイル 王様しいたけのクリーム煮：王様しいたけ、豚肉、ハーブ、スパイス、小麦粉、バター、生クリーム
内容量	ミートソース：160g × 1袋（パスタ80gに対して2人前） ポルケッタ：お肉とお野菜のトマト煮合わせて400g 王様しいたけのクリーム煮：310g × 1袋
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

ラ・ペントラッチャの商品を合計10,800円以上のお買い上げで送料無料
（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）

【詰め合わせ内容】
- マルゲリータ × 2
- ピスタッキョ（ピスタチオのピッツァ）× 1
-〈プレゼント〉燕三条製ピザカッター × 1（990円相当）
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新潟県産をはじめとする、選び抜かれた新鮮な魚介類、お肉、旬の野菜。イタリア各地にも多くの提携生産者を持つ、新潟屈指の実力派イタリアンレストラン「ラ・ペントラッチャ」。「ミシュランガイド新潟2020特別版」では「ミシュランプレート」として掲載されている。

オーナーの高波さんは使用する全ての産地へ足を運んで食材を吟味し、イタリア料理へと仕上げる。国内に限らず、例えばイタリアのグラニャーノにある小規模なパスタ工場、モデナ産バルサミコ酢の工房、ボローニャの老舗チーズ店など。規模は小さいものの、伝統的な製法と技術で高い品質を守り、本物の味を届けてくれる生産者との繋がりを、とても大事にしているのだ。

薪窯から出してすぐ、急速冷凍！食べた瞬間に驚くほどの美味しさ

そんな「ラ・ペントラッチャ」のピッツァは、生地は、もちろん1枚1枚職人による手伸ばし。48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで、小麦の旨味をしっかりと引き出したこだわりの味。トッピングはもちろんのこと、ぜひ、この美味しい生地を堪能してほしい。

1枚のサイズ感は、1人前用に作られているが、軽いランチや小腹が空いた時であれば、2人でシェアしても充分だ。

自宅で必要な調理はというと、自宅のオーブントースターで温めるだけ。高温の薪窯で焼き上げたピッツァを、特別な機材を使って窯から出してすぐの、熱々なまま急速冷凍しているので、オーブントースターで温めるだけで、出来立てのお店の味が堪能できる。

その味は、一口かじった瞬間に、世の中に溢れる普通の冷凍ピッツァとは全く別物であることがすぐに分かるだろう。

生地はもっちりとした食感がありながらも、サクサクッとどこまでも軽く、上質な小麦の風味がふわっと後味に残る。そして「ラ・ペントラッチャ」で手づくりされているモッツアレラを筆頭に、具材のうまみがガツンと押し寄せる。お昼であっても、たまらずワインの栓を開けてしまいそうになる美味しさだ。

この3枚詰め合わせセットでは、手づくりモッツアレラをふんだんに使用した「マルゲリータ」が2枚、シチリア・ブロンテ村のピスタチオクリームの濃厚な旨味が溢れるピスタチオのピッツァ「ピスタッキョ」が1枚がセットになっている。

さらに、「ラ・ペントラッチャ」オーナーの高波さんが、金物の街として世界的に知られる地元・燕三条エリアの工場に特注した、オリジナルピザカッター（990円相当）が、なんとプレゼントとして同梱されるなんともお得で魅力的なセットだ。

①出来立てモッツァレラと、糖度6.5度こだわりイタリア産トマトのシンプルなうまさ。MuMuモッツアレラのマルゲリータ

トマトソースは、選び抜かれた糖度が6.5度のイタリア産トマト缶と塩のみで仕上げているたものを使用。生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。

モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。

「熟成させた生地は、良い塩味が出ます。なので塩味の効いた白ワインと相性が良く、またモッツアレラのミルキーな味もすごく引き立つので、より美味しく召し上がれると思います。」とオーナーの高波さん。

②シチリア・ブロンテ村のピスタチオクリームと出来立てモッツァレラが生み出す、濃厚なうまさ。ピスタッキォ

今、イタリアではピスタチオを使ったピッツァが流行中。この「ピスタッキォ」は、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」の人気商品「ブッラータ・ピスタッキォ」（ピスタチオのブッラータ）からヒントを得て考案された。

イタリア・シチリアのブロンテ村から取り寄せた高級ピスタチオペーストを生クリームとあわせ、その日に作られた出来立てのモッツアレラをたっぷりトッピング。ピスタチオの香ばしさとチーズのまろやかな味わいがマッチした一品だ。

非常にマイルドな味わいなので、塩味の効いたハムとの相性が良い。甘みを感じるワインと合わせれば、ピスタチオの香ばしさがより引き立つ。「マスカット香など、フルーティーなワインと相性が良いと思います」とオーナーの高波さん。

〈プレゼント〉新潟・燕三条製。オリジナルのロゴが愛らしい。オリジナルピザカッター

日本が誇る金物の街・燕三条製のピザカッター。オーナー・高波さんが燕三条エリアの工場に特注したこだわりの仕様。オリジナルロゴ入り。

賞味期限	製造日より6ヵ月
原材料	マルゲリータ：ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、ピザソース（トマト加工食品）、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル（一部に小麦・乳成分・大豆を含む） ピスタッキォ：ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、生クリーム、ピスタチオペースト、オリーブオイル、ピスタチオホール（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	マルゲリータ 2枚 ピスタッキォ 1枚 ピザカッター 1本
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	佐川急便のクール便によるお届けです。 ＊10,800円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します） 北海道全域：1,375円 北東北（青森・秋田・岩手）：1045円 南東北（宮城・山形・福島）：935円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：825円 北陸（富山・石川・福井）：935円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：935円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1045円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,155円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,265円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,375円 沖縄：1,815円

とろけるほどミルキーな味わい。幻のチーズと称されるブッラータの出来立てをお届け

イタリアの特別なミルクを使用

チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」（店長・澤中さん）。

イタリアの本場の味を再現する職人技

ブッラータの作り方は、まずはモッツァレラを細く割いたものと、生クリームを丁寧に混ぜ合わせ、ストラッチャテッラと呼ばれるものをつくる。その後、手で薄く伸ばしたモッツアレラチーズで丁寧に周りを包み込み、上部を縛って完成となるが、一連の作業は、力加減やタイミングなど技量が問われるまさに職人技だ。

メインでもデザートでも楽しめる、幅広い調理方法

「トマトソースパスタと合わせると、とても贅沢な一品に仕上がります」（店長・澤中さん）。桃やマスカットといった季節のフルーツとの相性も抜群だ。

時間が経つと、異なる表情が楽しめる

ブッラータ内の水分量は時間の経過とともに変化するため、固めの食感がお好みの方は、少し時間をおいてから食べるのがおすすめ。「しっかりめの白ワインとも相性がいいと思います」（店長・澤中さん）。

賞味期限	商品到着後4日以内
原材料	生乳（イタリア産）、塩、生クリーム
内容量	150g × 1個
保存方法	冷蔵
納期	ご注文確認後3日以降
到着日指定	ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,474円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,144円 南東北（宮城・山形・福島）：1,034円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,034円 北陸（富山・石川・福井）：1,034円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,034円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,144円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,254円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,254円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,474円 沖縄：1,584円

チャイ×アマゾンカカオの奥深い味わい

香り高いチャイブレンド

アッサムティー、セイロンシナモン 、グリーンカルダモン 、クローブ、カカオパウダー、スターアニス、ジンジャーを使ったチャイブレンド。1袋で約14杯のカカオチャイを作ることができます。

世界で活躍するシェフ・太田哲雄さんから仕入れた、アマゾンカカオを使用

太田哲雄さんは、イタリアの星付きレストラン、スペインの「エル・ブジ」、ペルーの「アストリッド・イ・ガストン」など世界の名店に勤務してきた料理人。アマゾンの小さな村で出会ったカカオ生産者との交流をきっかけに、アマゾンカカオを独自で買い付け、カカオを一食材として（チョコレートに加工するための材料ではなく）普及させるべく活動を続けている。彼が扱うカカオは「少量でもとてもインパクトがあるんです。」（ノグチさん）

スリランカから仕入れたシナモン

あえてインドではなくスリランカ産を使用。「セイロンシナモンは、甘くて香りが良いんです」（ノグチさん）

おすすめの作り方（2杯分）

※自身でご用意いただく食材あり
カカオチャイ小さじ４、黒糖小さじ２、水120ml、牛乳300ml
①水120ccを温め、小さじ４杯のカカオチャイと黒糖を好みの量足す。
②よく煮立たせて、紅茶の色を出す。
③300ccの牛乳を加えて、沸騰させたら、出来上がり。
④茶こしでこしながら、カップに注ぐ。

原材料	アッサムティー、セイロンシナモン、グリーンカルダモン、クローブ、カカオパウダー(アマゾン）、スターアニス、ジンジャー
内容量	85g（約14杯分）
保存方法	開封後はお早めにご使用ください。高温、湿気は避けて、冷暗所で保管してください。
納期	ご注文から3日～10日以内にお手元にお届けします。
到着日指定	到着日指定には対応しておりません。
送料一覧	購入個数により送料が異なります。 4個までのご購入の場合：全国一律275円 5個以上ご購入の場合：都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,000円 北東北（青森・秋田・岩手）：900円 南東北（宮城・山形・福島）：900円 関東（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨）：800円 信越（長野・新潟）：900円 北陸（富山・石川・福井）：900円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：900円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：900円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：900円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,000円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,000円 沖縄：1,200円

ミラノ名物。ほろっと崩れる贅沢煮込み

塊肉を香味野菜、トマトなどとじっくり煮込む

仔牛のスネ肉を煮込むと、骨の中身が縮んで穴が開くことからイタリア語で「穴の開いた骨」を意味する、イタリア・ミラノの郷土料理。ほどけるような軟らかなお肉になるよう、2時間以上煮込む。湯煎などで温める（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。「野菜の甘みと、お肉の美味しさ。シンプルですが、食材の旨味を最大限に引き出しました。」（シェフ・樫村さん）

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

オッソブーコとサフランリゾット、それぞれを湯煎で温める（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）。カレーライスのように器に盛り付けて、完成。イタリアンパセリ、オリーブオイルをお好みでかけても良い。「骨の中の骨髄をほじくり出して食べるのが醍醐味です」（シェフ・樫村さん）

肉だけで約550gのボリューム！メインの一皿としても、お酒のお供としても楽しめる

肉だけで約550g、そこに約170gのリゾットが付くので、この商品だけでも2人分の1回の食事になってしまうボリュームだ。おつまみや1品料理としてなら、3～4人で楽しんでも十分満足できる。お酒と楽しむなら、赤ワインと合わせるのがおすすめ。

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	仔牛スネ肉、小麦粉、香味野菜、トマトホール、お米、サフラン、バター、チーズ
内容量	肉550g、リゾット170g × 1セット（2人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

プリッとした食感とチーズの「繊維」を楽しむ

イタリアの特別なミルクを使用

チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」（店長・澤中さん）。

毎日丁寧に出来立てを届ける

チーズ工房では「コンパクト・モッツアレラ製造システム」と呼ばれる製造工程を採用。チーズの原料となる「カード」と呼ばれる牛乳の固形分と、専用のマシーンを使用している。カードとはチーズのもとになる原材料で、すべてのチーズはカード選びから始まると言えるほど、出来上がりを左右する決め手となる。「イタリアからカードを輸入して専用の機械でチーズを製造しているのは、日本で私たちしかいないと思います」（店長・澤中さん）。

まずはカードを丁寧にほぐし、機械で材料を練り上げる。そして練り上がった材料は丸い形となって、次々と機械から押し出されていく。その後乳酸と塩が入った水で3時間ほど寝かせば、モッツアレラの完成だ。「イタリアからカードを輸入して専用の機械でチーズを製造しているのは、日本で私たちしかいないと思います」（店長・澤中さん）。

サラダに合わせて、しっかりとした歯応えが楽しめる

ノディーニとはイタリア語で「結び目」という意味をもつ。モッツアレラの生地を結ぶことで水分が絞られるため、しっかりした歯ごたえが楽しめるチーズだ。「サラダにまぜるほか、オリーブオイルにつけて食べるのもおすすめです」（店長・澤中さん）。

賞味期限	商品到着後6日以内
原材料	生乳（イタリア産）、塩
内容量	150g × 1個
保存方法	冷蔵
納期	ご注文確認後3日以降
到着日指定	ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,474円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,144円 南東北（宮城・山形・福島）：1,034円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,034円 北陸（富山・石川・福井）：1,034円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,034円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,144円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,254円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,254円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,474円 沖縄：1,584円

完全オリジナル！ドライハーブを使ったカレーのスパイスセット

特別なブレンドのスパイスがレシピと共に届く

市販のカレー粉を使わずに、スパイスから本格的なカレーを作ってみたい、そんな方におすすめ。特別なブレンドのスパイスが手元に届き、同封されるレシピの通りに調理すれば、グリーンペーストチキンカレーが出来上がる（1袋で3-4皿分）。

セット内容

※このセットに入っている食材はスパイスのみ。調理時には用意が必要な食材や調味料があるので注意。
・ホールスパイス（カルダモン、シナモンリーフ、クミン）
・パウダースパイス（コリアンダー、ジンジャー、フェヌグリークリーフ、レモングラス）
・レシピ

タイでお馴染みのレモングラスに挑戦

「タイのグリーンカレーと、インドのスパイスを組み合わせて新しい味に。テクニックはインド。テイストはタイのグリーンカレーがベースです。普段インドカレーには使わないハーブ・レモングラスをパウダースパイスに調合して、その風味がタイの味わいを出しています。」（ノグチさん）

白身魚で作っても美味しい

「鶏肉を使ったレシピを同封していますが、これはお好みで白身魚に変えても美味しくできますよ。」（ノグチさん）

ビールと合わせたい

「タイ料理の風味も楽しめるので、ビールですかね。さっぱりとしたレモンサワーなんかもおすすめですよ。」（ノグチさん）

原材料	ホールスパイスセット（クミンシード、グリーンカルダモン、フェンネルシード、ベイリーフ）パウダースパイスセット(コリアンダー、ジンジャー、フェヌグリークリーフ、フェヌグリークシード、ポピーシード、レモングラス）
内容量	19g（3-4皿分)
保存方法	開封後はお早めにご使用ください。高温、湿気は避けて、冷暗所で保管してください。
納期	ご注文から3日～10日以内にお手元にお届けします。
到着日指定	到着日指定には対応しておりません。
送料一覧	購入個数により送料が異なります。 4個までのご購入の場合：全国一律275円 5個以上ご購入の場合：都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,000円 北東北（青森・秋田・岩手）：900円 南東北（宮城・山形・福島）：900円 関東（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨）：800円 信越（長野・新潟）：900円 北陸（富山・石川・福井）：900円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：900円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：900円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：900円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,000円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,000円 沖縄：1,200円

パリッとチーズが、しっとりリゾットを挟み込む

旬の食材を使ったリゾットをお届け（写真は栗の焼きリゾット） 

21年秋～冬は「栗の焼きリゾット」をお届け。今後も旬の食材を取り入れて、季節感のあるメニューをご用意。「具がゴロゴロと入っていると嬉しいですよね。バランスを考えつつ、できるだけたくさん入れています！」（シェフ・樫村さん） 

両面をチーズでパリッと焼き上げ、中はしっとり

付属のパルメザンチーズをかけながらフライパンで焼く、自宅でのそのひと手間が美味しく食べるポイント。両面はチーズでパリッと香ばしく、中はしっとり。鶏出汁で仕上げ、パンチェッタの風味も効いたリゾットは旨味がたっぷり。 

食事の一品にも、お酒のお供にも

まろやかな味わいは、お子様に人気。「チーズの香ばしさや塩気が、お酒にもぴったり。ビールでも、白ワインでも、赤ワインでも。様々なお酒と相性が良いです。」（シェフ・樫村さん） 

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

フッ素樹脂加工のフライパンを温めて少し油をひき、解凍したリゾットを、焼く。付属のチーズをまず半分ふりかけて中火で焼いたら、ひっくり返して。裏面も同様に残りのチーズをふりかけて焼き上げる。「よりリッチに味わいたい時は、生ハムをトッピングしても美味しく召し上がれます。」（シェフ・樫村さん） 

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	米、玉葱、パンチェッタ、バター、チーズ、グリーンピース、鶏の出汁
内容量	リゾット160g、 チーズ20g × 1セット（ 1〜2人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

ごろごろお肉のミートソースと、クリーミーなベシャメルソースの王道イタリアン

粗引き肉が嬉しい！店自慢のミートソースを使用

パスタソースとしても人気の「falò自慢のミートソース」を贅沢に使った。このミートソースは豚のバラ肉、牛のアキレス腱や首肉やバラ肉を粗く挽いて使用しているため、様々な部位の肉を合わせることで肉感があり、それぞれの食感も楽しめる。ソースのベースとなるソフリット（イタリア料理で使われる香味ベース）はタマネギ、ニンジン、セロリといった香味野菜をじっくり2～3時間火にかけて作ったもの。そこへシンプルにトマト、ひき肉のみを加えて更に煮込むことで、野菜や肉の旨味が凝縮したミートソースに仕上げている。

クリーミーなベシャメルソースをたっぷりと

ベシャメルソースをたっぷりと重ねる。そのクリーミーな味わいが堪能できるよう、具材は極めてシンプルに。「ベシャメルソースってやっぱり美味しいな。そう感じていただけると嬉しいです！」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

電子レンジで温めて、器に盛り付ければ完成。簡単調理で本格派のメニューが楽しめる。

軽めの赤ワインと相性が良い

「軽めの赤ワインと一緒に食べても、美味しいですよ。」（シェフ・樫村さん）

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	牛肉、豚肉、香味野菜、トマトホール、牛乳、小麦粉、バター、チーズ、パスタ、スパイス
内容量	250g（1～2人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 北海道全域：1,590円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,260円 南東北（宮城・山形・福島）：1,150円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,150円 北陸（富山・石川・福井）：1,150円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,150円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,260円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,370円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,370円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,590円 沖縄：1,590円

銀座 壮石の商品を合計10,000円以上のお買い上げで送料無料

（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）

大正10年、神戸元町に創業した「寿司岩」の流れを汲む、江戸前寿司の店「銀座 壮石」。

ワインの国際資格「WSET Level3」を持ち、オーストリアワイン大使も務める、「寿司岩」創業者の孫・岡田さんが、若者にも気軽に江戸前寿司を楽しんでほしいという思いでオープン。価格をリーズナブルに設定し、ワインとのマリアージュの提案も好評を得る同店だが、その味はまさに本物の江戸前。

料理長を務める青木さんは、この道60年。「寿司岩」（昭和24（1949）年に築地へ移転）の創業者・西谷正重さんを父に持ち、19歳から本格的に調理場へ。その後「寿司岩」の料理長を長らく任されてきた。

青木さんは今も毎朝、築地や豊洲の市場へ仕入れに出掛け、鮮度抜群の魚や野菜を自分の目で選んでいる。奇をてらったものではなく、旬の食材を活かした本物の味を。「銀座 壮石」で出される料理には、2代に渡り磨き上げられた味を伝えたいという誠実さ、そしてプライドが感じられる。

自宅へお届けする料理はどれも、店で仕込んだものを真空包装でお届けするが、冷凍保存はできないので、自宅へ届いたらお早めに。もちろん保存料や添加物は一切使っていない。

大正時代より続く秘伝の煮汁で煮上げた、ふんわり江戸前アナゴ

握りのネタとしても人気の江戸前・煮穴子を、贅沢に堪能できる。アナゴは、目利きの料理長・青木さんが厳選し、江戸前・富津産の活けのものを中心とした、脂の乗ったアナゴのみを使用。味付けは酒、みりん、醤油、砂糖と一見シンプルだが、焼いたアナゴの中骨も一緒に炊くことで、アナゴの旨味がとことん染み出した一品に。さらに、大正10年創業の「寿司岩」時代から継ぎ足し使っている煮汁を加えて煮上げるため、ここにしかない奥深い味わいに。身はふっくらと柔らかく、口に入れるとアナゴの脂と煮汁のコクが広がって、ほろりと崩れる。

食べ方としては、袋ごと電子レンジ600Wで20秒程度温める、もしくは袋から出してトースターにアルミホイルを敷き、軽く温めるだけ。お好みで別添えのタレ（煮ツメ）をかけたり、アクセントとして刻みキュウリ、ワサビを添えて。
「ひと手間かけて、温めた後に少し焼いても美味しいですよ。」（料理長・青木さん）

オーナー兼ソムリエ・岡田さんのおすすめワイン

イチ押しのオーストリアワイン：
ザンクト・ラウレント　ドーフラーゲン（赤）／ピットナウアー
ベーレンアウスレーゼ（甘口：貴腐ワイン）／ハイディ・シュレック

消費期限	発送日を入れて4日間（発送後3日目）
原材料	穴子、酒、みりん、醬油、砂糖
内容量	約1人前（1本）(煮ツメ・刻みキュウリ・わさび付き)
保存方法	冷蔵
納期	配送のご依頼を受けてから5日以内に発送
到着日指定	注文日から5日目以降の日付を指定いただけます。 (※日曜日は定休日なので、日曜日を5日間にカウントせずに営業日で5日以降となります。)
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。 ＊10,000円以上お買い上げの場合、送料は無料とさせて頂いております。（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します。） 北海道全域：1,810円 北東北（青森・秋田・岩手）：1,480円 南東北（宮城・山形・福島）：1,370円 関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,370円 北陸（富山・石川・福井）：1,370円 中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,370円 近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,480円 中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,590円 四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,590円 九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,810円 沖縄：2,140円